Systèmes de salage
Les salles de salage INMERSAL sont conçues pour obtenir une grande uniformité de salage dans tous les fromages grâce au système FIFO (First In, First Out). Pour cela, nous disposons de différentes salles de salage construites en génie civil ou en acier inoxydable en fonction du type de fromage, de la production souhaitée, de l’espace disponible ou des besoins spécifiques du client :
Des modèles
Salle de salage des cages
Elle se caractérise par de grandes cages indépendantes avec des étagères à plusieurs niveaux qui sont immergées dans la saumure du bac de salage. Ils sont adaptés à une production élevée ou à des fromages qui restent longtemps dans la salle de salage. Le mouvement des cages est assuré par des unités hydrauliques ou électromécaniques. Le chargement, le déchargement et la circulation des fromages dans la salle de salage sont effectués automatiquement par le même système décrit ci-dessus.
Salle de salage des racks
Ses principaux avantages sont sa flexibilité de production, sa polyvalence d'utilisation et l'uniformité du salage de toutes les pièces, étant compatible avec les dernières technologies en matière de traçabilité. Il permet le salage de chaque ensemble de casiers dans des réservoirs indépendants. Le déplacement des racks est effectué par un pont roulant. Le chargement et le déchargement des fromages sont effectués grâce à l'incorporation d'un système innovant de flottation et de translation dans un canal à saumure. Avec ce modèle de saloir, on peut utiliser des étagères en acier inoxydable ou des boîtes en plastique, qui peuvent également être utilisées plus tard dans la phase de maturation. En option, il peut être adapté à un système de nettoyage CIP centralisé.Des modèles
Salle de salage à un niveau
Les fromages sont salés par flottaison sur un seul niveau. Il est idéal pour les productions moyennes ou pour les fromages qui ne nécessitent pas un séjour prolongé dans la salle de salage. Grâce à l'unité d'entraînement de la saumure et au tapis d'extraction, les fromages sont automatiquement mis en circulation et extraits dans la salle de salage.Salle de salage des cages
Elle se caractérise par de grandes cages indépendantes avec des étagères à plusieurs niveaux qui sont immergées dans la saumure du bac de salage. Ils sont adaptés à une production élevée ou à des fromages qui restent longtemps dans la salle de salage. Le mouvement des cages est assuré par des unités hydrauliques ou électromécaniques. Le chargement, le déchargement et la circulation des fromages dans la salle de salage sont effectués automatiquement par le même système décrit ci-dessus.
