Moldadeira de mussarela

Os blocos de coalhada são então enviados para a máquina de cozimento e centrifugação, onde a massa é aquecida e trabalhada até atingir a textura elástica característica da mussarela. Esse processo pode ser realizado em uma máquina de centrifugação a vapor direto ou em uma máquina de centrifugação a água quente, dependendo das necessidades de produção e preferências de cada cliente.