Filatrice di mozzarella

I blocchi di cagliata passano al cuocitore e alla filatura, dove la massa viene riscaldata e lavorata fino ad ottenere la consistenza elastica caratteristica della mozzarella. Questo processo può essere realizzato tramite filatrice a vapore diretto o filatrice ad acqua calda, a seconda delle esigenze di produzione e delle preferenze di ogni cliente.