Permiten organizar el proceso productivo en la panadería o pastelería, de forma que puedan tener el producto a punto de cocción el día y la hora deseados. Mejora la calidad, ya que crea el clima idóneo de calor, humedad, y tiempo necesario para la perfecta fermentación. La cámara esta construida con paneles aislantes tipo "sandwich" de 60 mm de espesor, canales de distribución del aire interior en acero inoxidable, generador de humedad por electrólisis, compresor semi-hermético y panel de control electrónico de fácil manejo. Modelos adaptables al tipo de horno y capacidad de producción del cliente.