La marmita o caldera de cocción es el complemento ideal y más económico para lograr correctas cocciones o pasteurizaciones de una amplia variedad de productos. Gracias a la transmisión térmica del agua, el producto inmerso en ella se calienta uniformemente y se evita el efecto negativo que se observa en algunos hornos cuando carecen de una circulación correcta y uniforme del vapor por todo su volumen.
Sus reducidas dimensiones y los diferentes sistemas de calentamiento posibles la hacen ideal para fabricantes que desean una máquina polivalente y adaptable a cualquier tipo de producto.