En los preparados cárnicos marinados, ya sean de carne porcina, de vacuno o de aves, la textura, la ternura, el sabor y las calidades culinarias del producto obtenido, mejoran espectacularmente siempre y cuando se usen los ingredientes correctos y un proceso tecnológico adecuado.

El rendimiento de este tipo de productos es muy superior al del producto fresco o congelado convencional, con el consiguiente beneficio para el fabricante y también del consumidor por la posibilidad de abaratar los costes de fabricación.

INYECTORAS DE VOLUMEN CONSTANTE Y EFECTO SPRAY

A diferencia de la inyección clásica utilizada en la fabricación de jamón y especialidades cárnicas cocidas, las inyectoras Mod. CH presentan las siguientes características:

- Presión de trabajo inferior y regulable en función del producto a marinar.
- Inyección mediante cabezales multi-agujas que multiplican los puntos de inyección.
- Regulación total del cabezal de inyección para adaptar la altura y velocidad de inyección a cada tipo de pieza a inyectar.
- Funcionamiento totalmente hidráulico que evita el desgaste mecánico y confiere a la máquina una gran solidez y fiabilidad.